しっとり濃厚スイートポテト 🍠

さつまいものやさしい甘さを楽しめる、しっとりなめらかなスイートポテト。

バターと生クリームでコクをプラスし、はちみつを加えることで、冷めてもパサつきにくくしっとりとした仕上がりに。

表面に卵黄を塗ってこんがり焼けば、つやっと香ばしいスイートポテトの完成です。

材料

約10〜12個分

1. さつまいもの下準備をする

さつまいもの皮をむき、2〜3cm程度の大きさに切ります。

水に5〜10分ほどさらしてアクを抜きます。

2. さつまいもを柔らかくする

水気を切ったさつまいもを、竹串がスッと通るくらいまで蒸す、または茹でます。

茹でた場合は、仕上がりが水っぽくならないようにしっかり水気を切ります。

3. なめらかに潰す

さつまいもが熱いうちに、マッシャーやフォークなどでしっかり潰します。

よりなめらかな口当たりにしたい場合は、ここで裏ごしするのがおすすめです。

4. 材料を混ぜる

温かいうちに無塩バターを加え、余熱で溶かしながら混ぜます。

砂糖、はちみつ、塩、生クリームの順に加え、その都度よく混ぜます。

少し粗熱が取れたら、卵黄とバニラエッセンスを加えて混ぜ合わせます。

5. 成形する

生地を10〜12等分し、手でころんとした楕円形に整えます。

生地が柔らかすぎて成形しにくい場合は、鍋に入れて弱火にかけ、混ぜながら少し水分を飛ばしてください。

6. 表面に卵黄を塗る

仕上げ用の卵黄と牛乳を混ぜ合わせ、スイートポテトの表面に薄く塗ります。

お好みで黒ごまをのせます。

7. 焼く

200℃に予熱したオーブンで、表面にこんがりと焼き色がつくまで12〜15分ほど焼きます。

焼き上がったら少し冷まして完成です。

さつまいもは、熱いうちに潰してバターを混ぜるのがポイント。

生クリームは、さつまいもの水分量によって仕上がりが変わるため、最初からすべて入れず、少しずつ加えて固さを調整しても◎

焼きたてはほっくり、冷やすとよりしっとり濃厚な食感を楽しめます。