18×8×6cm型 1台分
材料
- さつまいも……260g
- ペースト用……130g
- 角切り用……130g
- 無塩バター……70g
- 砂糖……55g
- はちみつ……15g
- 卵……2個
- 牛乳……30ml
- 薄力粉……110g
- ベーキングパウダー……4g
- 塩……ひとつまみ
- バニラエッセンス……少々
- ざらめ……5〜10g
作り方
① さつまいもを加熱する
さつまいも260gを柔らかくなるまでレンジなどで加熱する。
130gはペースト用、残りの130gは角切りにする。
オーブンを170℃に予熱する。
② さつまいもペーストを作る
ペースト用のさつまいも130gを、温かいうちにつぶす。
同じボウルに、無塩バター70g → 砂糖55g → はちみつ15g → 牛乳30ml の順に加え、その都度よく混ぜる。
さつまいもの余熱でバターを溶かすように混ぜればOK。
③ 卵を加える
生地が熱すぎない程度まで少し冷ます。
溶き卵2個とバニラエッセンスを加えて、よく混ぜる。
※熱々の状態で卵を加えないようにする。
④ 粉類と角切りさつまいもを加える
薄力粉110g・ベーキングパウダー4g・塩ひとつまみを加え、ゴムベラでさっくり混ぜる。
少し粉っぽさが残っているところで、角切りさつまいも130gを加える。
粉っぽさがなくなるまで軽く混ぜる。
※混ぜすぎないのが、ふんわり仕上げるポイント。
⑤ 型に入れる
クッキングシートを敷いた型に生地を流し入れ、表面を軽くならす。
上からざらめ5〜10gをパラパラと散らす。
⑥ 焼く
170℃に予熱したオーブンで45〜50分焼く。
途中で表面が焦げそうな場合は、アルミホイルをふんわりかぶせる。
中央に竹串を刺して、生っぽい生地がついてこなければ完成。
焼き上がったら型から取り出して粗熱を取る。
完全に冷めてからラップで包むと、生地とさつまいもがなじんで翌日はさらにしっとり🍠🤎